Quand les températures grimpent, rien n'est plus revigorant qu'un sorbet maison. Le melon, avec sa saveur sucrée et juteuse, est l'incontournable de l'été, permettant de créer un sorbet à la fois léger et savoureux. Suivez cette recette simple pour réaliser ce délice glacé, qui évoquera à chaque bouchée la légèreté des jours ensoleillés.
Choisir le melon parfait pour le sorbet
Pour obtenir un sorbet au melon au goût exquis, la sélection du fruit est primordiale. Optez pour un melon Cantaloup ou un melon Charentais, reconnus pour leur chair juteuse et sucrée. Si vous préférez une saveur plus douce, un melon Galia sera idéal. Assurez-vous que la peau est uniforme et légèrement souple au toucher, signe d'une bonne maturité. Un melon de saison vous garantira également un goût optimal.
Ingrédients et préparation du sorbet au melon
Ingrédients :
- 1 kg de melon bien mûr
- 200 g de sucre cristallisé
- 100 ml d'eau
- Le jus d'un citron
- 1 blanc d'œuf (pour une texture aérée, optionnel)
Préparation :
- Coupez le melon en deux, retirez les graines et la peau, puis découpez la chair en morceaux. Mixez-les dans un blender jusqu'à obtenir une purée soyeuse.
- Dans une casserole, combinez l'eau et le sucre, chauffez à feu moyen en mélangeant jusqu'à dissolution complète du sucre. Refroidissez ce sirop.
- Incorporez le sirop refroidi et le jus de citron à la purée de melon. Pour une texture lisse, filtrez la préparation à travers une passoire fine.
- Battez le blanc d'œuf en neige ferme et incorporez-le délicatement à la préparation.
- Versez le mélange dans une sorbetière et turbinez pendant 20 à 30 minutes, ou optez pour une méthode sans sorbetière en congelant le mélange dans un récipient et en remuant toutes les 30 minutes pour briser les cristaux de glace.
Sorbet au melon avec ou sans sorbetière ?
Que vous ayez ou non une sorbetière, il est possible de savourer ce délice glacé. En respectant les étapes de congélation et les remuages adéquats, vous obtiendrez un sorbet délicieux même sans appareil spécialisé. De plus, l'ajout d'un blanc d'œuf battu apporte légèreté et onctuosité, bien que ce soit optionnel selon vos préférences.
