Les crêpes suzette sont bien plus qu'un dessert ; elles représentent un véritable spectacle culinaire. Originaires de la gastronomie française, ces crêpes délicates sont souvent servies flambées et accompagnées d'une savoureuse sauce à l'orange et au Grand-Marnier. Préparez-vous à impressionner vos invités avec ce plat emblématique, synonyme de convivialité et d'élégance.
Ingrédients indispensables pour un délice réussi
- Pour les crêpes :
- 250 g de farine
- 3 œufs
- 50 cl de lait
- 1 cuillère à soupe de beurre ou d'huile
- 1 pincée de sel
- Pour la sauce suzette :
- 3 oranges
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 50 g de sucre semoule
- 15 cl de Grand-Marnier
- 125 g de beurre
Préparation des crêpes suzette
Pour préparer les crêpes, commencez par mélanger la farine et le sel dans un grand récipient. Faites un puits au centre et déposez-y les œufs. Ajoutez le beurre fondu et incorporez progressivement le lait afin d’éviter les grumeaux. Laissez reposer la pâte au frais pendant une heure pour une texture optimale.
Ensuite, faites cuire les crêpes dans une poêle bien chaude et légèrement huilée. Réservez-les dans une assiette jusqu'à ce qu'elles soient toutes prêtes.
La sauce flambante : un véritable régal
Poursuivez avec la préparation de la sauce. Zestez une orange et prélevez les suprêmes des autres. Pressez deux des oranges pour en extraire le jus. Dans une poêle, faites fondre le sucre à feu moyen et attendez qu'il atteigne une couleur ambrée avant d’ajouter le jus d’orange. Cela va créer un caramel : ne vous inquiétez pas si cela se fige, remuez pour le détendre.
Incorporez ensuite le jus de citron et le beurre. Pour finir, versez le Grand-Marnier, portez à ébullition, puis flamber soigneusement en approchant une allumette de la poêle.
Immergez une crêpe dans la sauce pour l'imbiber et réchauffez-la, puis pliez-la en quatre. Répétez cette opération avec toutes les crêpes. Pour servir, disposez-les dans la poêle chaude, parsemez de zestes d'orange et des suprêmes, et servez immédiatement.
