Embarquez pour un voyage culinaire en Alsace avec les Fleischnackas, des roulades de viande qui marient tradition et créativité. Ce plat chaleureux promet d'enchanter les palais, qu'ils soient jeunes ou moins jeunes.
Ingrédients nécessaires
- 250 grammes de farine
- 3 œufs
- 300 grammes de viande cuite provenant de votre pot-au-feu
- 2 oignons
- 1 carotte
- 1 gousse d'ail
- Un peu de persil plat
- Bouillon de bœuf ou de légumes
- Beurre
- Sel et poivre
Materiel à disposition
- Planche à découper
- Couteau aiguisé
- Poêle
- Saladier
- Rouleau à pâtisserie
- Grande casserole
Étapes de préparation
1. Préparation de la pâte : Dans un saladier, mélangez la farine avec un peu de sel. Incorporez les œufs un à un et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Hachage de la viande : Transformez le reste de pot-au-feu en hachis en utilisant un hachoir ou un bon couteau. Émincez les oignons, râpez la carotte, et hachez l'ail et le persil finement.
3. Préparation du mélange : Dans une poêle, faites revenir les oignons dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite la carotte, l'ail, et le persil. Incorporez la viande hachée, assaisonnez, puis mélangez le tout pour une répartition uniforme des saveurs.
4. Roulage des Fleischnackas : Étalez la pâte sur un plan fariné. Disposez le hachis sur toute la surface et roulez pour former un rouleau. Découpez en tronçons d'environ 2 cm.
5. Cuisson : Portez le bouillon à ébullition dans une grande casserole. Plongez les tronçons de Fleischnackas et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures.
Pour un résultat optimal, n'hésitez pas à assaisonner généreusement le mélange de viande. Les Fleischnackas sont idéales avec un vin blanc sec d'Alsace, tel qu'un Sylvaner ou un Riesling, qui relèvera subtilement leurs arômes et apportera une touche vivifiante à votre repas.
Le terme Fleischnacka vient du dialecte alsacien et se traduit littéralement par 'escargot de viande', une référence à leur forme spirale. Ce plat, né de l'idée anti-gaspillage, utilise les restes du pot-au-feu, illustrant ainsi l'ingéniosité culinaire des Alsaciens.
