Le couscous aux sept légumes est bien plus qu'un simple plat ; c'est une véritable institution gastronomique des cuisines maghrébines. Avec son mélange vibrant de saveurs et d'épices, il invite à la convivialité et fait le bonheur des grandes tablées.
Ingrédients essentiels
- 400g de semoule de couscous
- 200g de pois chiches en conserve
- 1 cuillère à soupe de harissa
- 2 cuillères à café de ras el hanout
- 1 pincée de safran
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 50ml d'huile d'olive
- 1 cube de bouillon de légumes
Préparation aromatique
- Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez le ras el hanout, la cannelle et le safran pour libérer leurs arômes.
- Incorporez les pois chiches ainsi que le cube de bouillon, puis recouvrez d'1,5 litre d'eau. Couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes pour bien infuser.
- Durant ce temps, placez la semoule de couscous dans le panier supérieur d'un couscoussier et cuisez à la vapeur selon les instructions de votre modèle.
- Lorsque les légumes sont tendres et parfumés, ajoutez la harissa pour une touche épicée.
- Servez la semoule dans un grand plat et disposez les légumes et le bouillon parfumé par-dessus.
Astuce de chef
Pour obtenir une semoule légère et aérée, utilisez une fourchette pour l’égrener délicatement avant de la servir. Cela rendra votre plat encore plus appétissant.
Accords mets et vins
Ce plat riche et épicé se marie idéalement avec un vin rosé de Provence, pour une touche de fraîcheur en harmonie avec les saveurs du couscous.
À propos du couscous
Originaire du Maghreb, le couscous est traditionnellement servi lors de grandes occasions et témoigne de la richesse et de la diversité de la cuisine de cette belle région. À travers chaque bouchée, il raconte une histoire de partage et d'hospitalité.
