Incontournable dans la cuisine asiatique et indienne, la coriandre, parfois appelée persil arabe ou persil chinois, est une herbe annuelle au goût marqué. Bien que son utilisation fasse débat, elle apporte une touche unique aux recettes. Voici comment cultiver cette plante aromatique avec succès.
Où planter la coriandre ?
La coriandre prospère dans un environnement ensoleillé et dans des sols légers et humifères. Évitez de la placer dans des zones exposées au vent, car elle est sensible aux courants d'air.
Semer et entretenir la coriandre
La coriandre préfère être semée directement sur place, que ce soit en pleine terre ou en pot. Voici un guide simple :
- Semez les graines sur un terreau bien préparé.
- Recouvrez-les d'un centimètre de terre légère.
- Arrosez régulièrement jusqu'à la levée.
- Lorsque les plants sont bien établis, éclaircissez-les, en laissant 15 cm entre chaque plant.
Pensez à désherber et à arroser régulièrement, surtout lors des périodes de chaleur, pour favoriser le développement optimal des feuilles. Un binage occasionnel aidera à garder le sol aéré.
Récolte des feuilles et des graines
Les feuilles de coriandre peuvent être cueillies au fur et à mesure de vos besoins, généralement pendant l'été. Coupez les tiges près du sol pour obtenir une récolte savoureuse. En ce qui concerne les graines, attendez que les fleurs blanches aient laissé place à de petites capsules brunes en fin d'été. Une fois séchées, conservez-les dans des bocaux hermétiques. Les graines, avec un goût distinct, sont souvent utilisées en marinades et plats indiens.
