Une diététicienne-nutritionniste britannique appelle à remplacer la baguette, le pain de mie et le pain brioché par du pain au levain, bien plus bénéfique pour la santé.
Le pain, un incontournable de la table française. Selon une enquête de la Fédération des Entreprises de Boulangerie/Pâtisserie réalisée en 2021, 60 % des Français consomment du pain à presque chaque repas, un chiffre qui atteint 67 % chez les plus de 60 ans.
Quelles variétés de pain privilégier ?
Toutefois, certains types de pain sont à consommer avec modération. En effet, les pains blancs comme la baguette et les pains de mie industriels sont à éviter pour deux raisons principales : d'abord, leur index glycémique est très élevé, entraînant des pics de glycémie potentiellement à risque de diabète de type 2 ou de surpoids ; ensuite, ils contiennent peu de fibres alimentaires, contribuant peu à la santé de notre microbiote intestinal.
Quel pain choisir pour accompagner vos repas ? Dans une interview avec Inews, Nichola Ludlam-Raine met en avant le pain au levain. Elle confie : "J'en prends régulièrement au petit-déjeuner avec du beurre de cacahuètes et des tranches de banane, ou au déjeuner avec de l'avocat écrasé et des tomates."
Les atouts du pain au levain
Pourquoi privilégier le pain au levain ? Ce dernier, grâce à son processus de fermentation, est plus digestible et favorise une flore intestinale saine. De plus, il possède un index glycémique faible, réduisant ainsi son impact sur la glycémie.
Pour intégrer le pain au levain à votre alimentation quotidienne, Nichola Ludlam-Raine recommande de l'associer à des salades de crudités, à des soupes froides ou à des petits poissons gras, comme les maquereaux ou les sardines, particulièrement appréciés en été.
Source : Inews
