Ronde, verte, blanche... Les variétés de courgettes sont nombreuses, mais la courgette jaune reste notre préférée ! Ce légume pétillant se prête à diverses préparations : tartes, gratins ou salades. Voici nos idées de recettes innovantes pour cuisiner la courgette jaune.
Cuite, crue, farcie ou râpée, découvrez la courgette jaune dans toute sa splendeur à travers nos recettes pleines de saveurs.
Faut-il éplucher les courgettes ?
Les courgettes jaunes, comme toutes les autres variétés, se récoltent à la fin de l'été, se trouvant dans nos cuisines entre juin et octobre. Selon vos préférences, vous pouvez choisir de les déguster avec ou sans peau. Si vous optez pour la peau, privilégiez les courgettes bio et rincez-les soigneusement avant leur préparation.
Comment cuisiner la courgette jaune ?
Besoin d'idée pour cuisiner ? Pourquoi ne pas essayer un tian coloré ? Coupez des courgettes jaunes et vertes en rondelles, ajoutez des aubergines, des poivrons et de la mozzarella. Alternez les rondelles dans un plat, arrosez d'huile d'olive, salez, poivrez et ajoutez des herbes de Provence. Enfournez à 180°C pendant 45 minutes pour un plat savoureux !
Pour une option fraîche, prenez la courgette jaune en salade avec de la feta et une vinaigrette maison. Parfait pour les buffets d'été !
- Gratin de courgettes bicolores
- Risotto aux courgettes jaunes
- Salade de courgette jaune et feta
Gratin de courgettes bicolores
Ce gratin simple et efficace ravira vos convives.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 courgettes jaunes
- 2 courgettes vertes
- 1 tomate
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 60 g de parmesan râpé
- 25 cl de crème liquide
- 2 œufs
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Étapes de la recette :
- Épluchez les courgettes et la tomate, puis coupez-les en rondelles.
- Disposez les rondelles dans un plat à gratin. Préchauffez le four à 180°C.
- Faites revenir l'oignon et l'ail dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez-les aux courgettes et à la tomate.
- Battez les œufs avec la crème, salez, poivrez et versez sur les légumes.
- Ajoutez le parmesan sur le dessus et enfournez pendant 20 à 25 minutes.
Risotto aux courgettes jaunes
Mettez de la couleur dans votre assiette avec ce risotto au maïs, courgette et curcuma.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de riz arborio
- 2 courgettes jaunes
- 1 boîte de maïs (285 g)
- 1 oignon jaune
- 80 g de parmesan râpé
- 0,5 cuillère à café de curcuma
- 1 l de bouillon de légumes
- 15 cl de vin blanc
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre
Pour la marinade
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 citron jaune
- Sel, poivre
Étapes de la recette :
- Égouttez le maïs et mélangez-le avec le parmesan. Réservez.
- Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile, ajoutez le riz, puis le vin blanc et le curcuma. Mouillez progressivement avec le bouillon pendant 20 minutes en remuant.
- Épluchez les courgettes (si elles ne sont pas bio) et réalisez des lamelles avec un économe, arrosez-les de marinade au citron.
- Incorporez le maïs, le parmesan et les rondelles de courgettes au risotto en fin de cuisson.
- Servez avec un emporte-pièce, dégustez bien chaud.
Astuce : Le curcuma peut être remplacé par du safran.
Salade à la courgette jaune et feta
Dégustez cette salade rapide et fraîche.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 75 g de poulet cuit
- 30 g de feta
- 1 courgette jaune bio
- Des tomates cerises
- De la mâche ou roquette
- Huile d'olive
- 5 feuilles de menthe fraîche
- 10 g de jus de citron
- Vinaigre balsamique
- Sel, poivre
Étapes de la recette :
- Rincez la courgette, coupez-la en lamelles à l'économe et ciselez la menthe.
- Mélangez les lamelles avec l'huile d'olive, le jus de citron, la menthe, le sel et le poivre.
- Dans un saladier, mettez les tomates cerises, le poulet en morceaux, la mâche, la feta et les lamelles de courgettes.
- Assaisonnez avec du vinaigre balsamique et servez.
