Cette recette improvisée est idéale pour utiliser des pommes de terre restantes. Inspirés des croquettes traditionnelles, ces beignets sont une version revisitée en « grand modèle ».
Un mélange savoureux
Pour la garniture, j'ai choisi des champignons, des cèpes que mes voisins avaient cueillis, accompagnés de dés de courgettes surgelées. N’hésitez pas à personnaliser cette recette avec des légumes de saison, du fromage fondant ou même des dés de jambon. Les possibilités sont infinies !
Ingrédients nécessaires
- Pour la pâte :
- 1 kg de pommes de terre
- 80 g de farine
- 40 g de fécule de maïs
- noix de muscade
- sel et poivre
- Pour la garniture :
- 250 g de champignons
- 50 g de courgette (fraîche ou surgelée)
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
Étapes de préparation
- Pelez et cuisez les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Écrasez-les en purée, assaisonnez de sel, poivre et muscade, puis laissez refroidir.
- Pelez et émincez l’oignon. Écrasez les gousses d’ail et coupez les champignons et la courgette en petits dés.
- Chauffez un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'oignon et l'ail. Ajoutez les champignons et la courgette, assaisonnez, puis laissez cuire jusqu'à évaporation de l'eau des champignons.
- Incorporez la farine et la fécule à la purée de pommes de terre refroidie, formez une pâte. Divisez-la en portions, aplatissez-les et garnissez-les de la préparation de champignons. Refermez bien les beignets.
- Faites chauffer de l'huile dans une poêle et faites frémir les beignets jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ces beignets croustillants de pommes de terre fourrés aux champignons feront le bonheur de vos repas en famille ou entre amis. N’hésitez pas à partager vos créations en utilisant @CuisineAddict sur Instagram !
