Fini la classique paella, plongez dans l’univers des bâtonnets de riz entièrement croustillants, signés Juan Arbelaez. Ne manquez pas cette recette authentique!
Qui aurait pensé qu'un plat de risotto pourrait être transformé en une amoureuse légèreté? Le chef Juan Arbelaez a élaboré une solution tout en finesse : des bouchées croustillantes parfaites pour un apéritif élégant ou une entrée estivale. Ces bâtonnets de riz sont savamment agrémentés de chorizo pour rehausser la saveur et accompagnés d'un rafraîchissant tartare de thon. Prêt à épater vos convives?
Ingrédients pour des bouchées de riz croustillantes
Pour réaliser cette délicieuse recette, vous aurez besoin d’un couteau bien aiguisé, d’une planche à découper et d’une casserole. Voici la liste des ingrédients pour préparer 4 personnes :
- 300 g de riz à risotto
- 1 pavé de thon cru
- Quelques filaments de safran
- 1/2 chorizo
- Huile neutre
- Huile d'olive
- 1 citron
- Des oignons rouges en pickles
Étapes de la recette des bouchées croustillantes
Pour cette préparation, le riz est cuit comme un riz blanc classique au lieu d'un risotto. Veillez à ne pas surcuire le riz, car il aura une seconde cuisson dans l'huile.
- Cuisez le riz dans une casserole d'eau bouillante avec le safran. Égouttez-le à l'aide d'une passoire après environ 12 à 15 minutes de cuisson.
- Découpez le thon en petits cubes, assaisonnez-le puis ajoutez un filet d'huile d'olive.
- Coupez le chorizo en dés et faites-le revenir dans une poêle avant de l'incorporer au riz. Placez ce mélange dans un tupperware rectangulaire, tassez bien et mettez au congélateur pour refroidir.
- Une fois que le riz est bien saisi par le froid, découpez des bâtonnets et faites-les dorer dans une poêle avec de l'huile neutre.
- Servez chaud, surmonté de thon cru, d'oignons pickles et d'un filet de jus de citron. C'est prêt!
