Avec l'arrivée du mois de mai, nos marchés s'animent de couleurs vives et de saveurs nouvelles. Exit les soupes d'hiver, place aux fruits et légumes frais qui revitalisent notre alimentation printanière.
Les diététiciens nous conseillent quatre incontournables de ce mois, alliant plaisir gustatif et bienfaits nutritionnels. En mai, retrouvez déjà deux stars de la saison printanière : les radis, une excellente source de vitamine C, et les asperges, riches en fibres prébiotiques, protéines et vitamine K. Ces légumes ne sont que le début de votre aventure culinaire printanière.
Les cerises : un trésor d'antioxydants
Les cerises sont bien plus qu'un simple régal estival. Une portion de 100 g fournit 3 grammes de fibres essentielles pour la régulation de la glycémie et le maintien de la santé intestinale et cardiaque, d'après la diététicienne Mélissa Renae. En plus de leur délicieuse saveur, ces fruits regorgent d'antioxydants et de composés anti-inflammatoires, agissant en bouclier contre les maladies chroniques et le vieillissement prématuré.
Les carottes : riche en bêta-carotène
Les carottes, bien que disponibles toute l'année, atteignent leur apogée en mai grâce à leur forte teneur en bêta-carotène, un précurseur de la vitamine A, explique la diététicienne Angel Planells de l'Académie américaine de nutrition et de diététique. De plus, leur richesse en fibres aide à réguler le transit intestinal. Ce mois-ci marque l'apparition des carottes primeur, dont la douceur est inégalée. Pas besoin de les peler, un simple rinçage et un petit grattage suffisent pour conserver tous leurs bienfaits. C'est le moment idéal pour essayer la recette parfaite de carottes râpées qui vous fera redécouvrir ce légume sous un nouveau jour!
