Le velouté de pois chiches est une véritable ode à la gastronomie méditerranéenne. Sa texture onctueuse en fait un plat réconfortant, idéal pour les jours plus frais. Facile à préparer, cette recette saura séduire les gourmets et ajouter une note ensoleillée à vos repas.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 400 grammes de pois chiches en conserve
- 200 ml de lait de coco
- 500 ml de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika
- sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Mixeur plongeant
Préparation
Étape 1
Rincez et égouttez les pois chiches.
Étape 2
Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez le cumin et le paprika, puis faites revenir pendant 2 minutes.
Étape 3
Incorporez les pois chiches égouttés et le bouillon de volaille. Portez à ébullition.
Étape 4
Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 25 minutes.
Étape 5
Hors du feu, ajoutez le lait de coco et mixez le tout à l'aide du mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse.
Étape 6
Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre, puis servez chaud.
Astuces de chef
Pour rehausser la saveur de votre velouté, n'hésitez pas à ajouter une pincée de zeste de citron en fin de cuisson. Cela apportera une note fraîche et légèrement acidulée.
Accords mets et vins
Ce velouté se savoure à merveille avec un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Viognier. Pour une option sans alcool, un thé à la menthe frais s'accordera parfaitement avec les saveurs méditerranéennes.
Info en plus
Les pois chiches sont très utilisés dans la cuisine méditerranéenne et du Moyen-Orient. Riches en protéines et en fibres, ils constituent un excellent allié pour une alimentation équilibrée.
