Laurent Mariotte, célèbre animateur culinaire, nous dévoile une recette irrésistible : le caviar de poivrons au barbecue, une interprétation moderne de l'ajvar, un plat traditionnel des Balkans. Cette préparation simple et conviviale est parfaite pour élever vos apéritifs estivaux.
L'ajvar : une tradition des Balkans
Originaire du nord de la Macédoine et du sud de la Serbie, l'ajvar est un mélange savoureux de poivrons rouges, de piment et d'ail, souvent enrichi d'aubergine ou de tomates selon les variantes locales. Ce plat, qui date du XIXe siècle, est préparé en grande quantité à la saison des récoltes et conservé pour les mois d'hiver, où il est servi comme mezzé sur du pain ou en accompagnement de viandes grillées.
Ingrédients et préparation du caviar de poivrons
Pour réaliser cette délicieuse recette, voici ce dont vous aurez besoin :
- 4 poivrons rouges
- 2 branches de thym
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge ou de Xérès
- 2 gousses d’ail
- 10 cl d’huile d’olive
- Sel gris fin et fleur de sel
Suivez ces étapes pour préparer votre caviar de poivrons :
- Préchauffez votre barbecue.
- Lavez les poivrons et placez-les sur la grille, en les retournant toutes les 5 minutes pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés. Retirez-les et couvrez-les avec un film alimentaire.
- Dans un saladier, râpez l'ail puis mélangez-le avec le thym, le vinaigre, l'huile d'olive, un peu de sel et de poivre.
- Pelez et épépinez les poivrons, puis hachez-les finement et incorporez-les à la sauce. Laissez reposer au frais pendant environ 2 heures avant de servir.
