Dans son intervention sur RTL, le talentueux chef Cyril Lignac a partagé ses secrets pour réaliser des cannellonis à la bolognaise, une alternative savoureuse aux traditionnelles lasagnes. Cette recette, d'origine italienne, promet de ravir les papilles de toute la famille avec sa simplicité et son goût réconfortant.
Astuces du chef pour des cannellonis réussis
Cyril Lignac recommande d'ajouter un peu de viande de veau haché pour une touche originale. Concernant le fromage, il insiste sur l'importance d'utiliser du parmesan frais que l'on râpe soi-même, plutôt que celui acheté tout prêt. Pour une texture crémeuse, le chef suggère d'incorporer une bonne quantité de crème de parmesan pour éviter que le plat soit trop sec.
Ingrédients pour 4 personnes
- 18 tubes de cannelloni
- 400 g de viande hachée de bœuf
- 1 gousse d’ail
- ½ oignon
- 1 carotte
- 150 g de champignons de Paris
- Thym frais
- 25 cl de vin rouge
- 500 g de coulis de tomates
- 20 cl de crème liquide entière
- 200 g de parmesan râpé
- 1 morceau de parmesan entier
- 1 cuillère à café de gros sel
- Sel fin et poivre du moulin
- 3 brins de basilic
Instructions à suivre
- Commencez par éplucher et laver les légumes. Retirez les pieds terreux des champignons, puis coupez les oignons et les carottes.
- Tranchez les champignons en lamelles et hachez l'ail.
- Plongez les cannellonis dans une casserole d'eau bouillante et faites-les cuire pendant 4 minutes. Égouttez sans rincer et arrosez d'un peu d'huile.
- Dans une autre casserole, faites chauffer un filet d'huile d’olive puis ajoutez l’oignon, les carottes et les champignons. Faites revenir le tout avant d'incorporer la viande hachée.
- Assaisonnez avec sel, poivre, ail et basilic, et laissez cuire pendant 5 à 6 minutes.
- Déglacez avec le vin rouge, incorporez le thym et le coulis de tomates, et laissez mijoter à feu doux pendant un certain temps.
- Dans une casserole, faites chauffer la crème puis ajoutez le parmesan râpé. Réservez.
- Remplissez une poche à douille avec la farce et farcissez les cannellonis. Disposez-les verticalement dans un plat, puis nappez de crème de parmesan. Râpez un peu de parmesan par-dessus.
- Préchauffez le four à 200 °C et enfournez pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
