Les champignons, véritables joyaux de l'automne, méritent d’être à l’honneur dans votre assiette. Cette recette de pâtes à la crème de champignon est à la fois simple et gourmande, parfaite pour célébrer la saison.
Choisir les bons champignons
Pour réaliser ce plat, un mélange de champignons est idéal. Optez pour des cèpes, des girolles et des champignons de Paris, qui sont souvent moins coûteux. Voici un aperçu des ingrédients nécessaires :
- 500 g de champignons (cèpes, girolles, champignons de Paris)
- 3 gousses d’ail
- 1 gros oignon
- Une poignée de persil frais
- 10 cl de crème liquide entière
- Parmesan râpé
Lorsque vous choisissez vos champignons, veillez à bien les nettoyer avec une brosse ou un chiffon sec ; évitez de les passer sous l’eau. Coupez-les en morceaux, en intégrant les pieds, qui, même s'ils sont moins savoureux, apportent une bonne texture.
Préparation de la crème de champignon
Émincez l’ail et l’oignon, puis faites-les revenir dans une poêle avec une bonne quantité de beurre. Ajoutez les champignons, assaisonnez, et laissez cuire pendant dix minutes. Pendant ce temps, lancez la cuisson de vos pâtes, de préférence des pâtes creuses qui sauront bien retenir la sauce.
Une fois que l'eau des champignons a réduit, déglacez la poêle avec un peu de vin blanc pour faire ressortir les arômes. Réservez les deux tiers des champignons dans un mixeur, ajoutez le parmesan et la crème liquide, et mixez le tout jusqu’à obtenir une consistance onctueuse. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Assemblage et présentation
Remettez les champignons restants dans la poêle avec la crème mélangée, puis incorporez les pâtes et une louche d’eau de cuisson pour lier le tout. Laissez mijoter quelques minutes afin que les saveurs se mélangent bien. Servez chaud, garni d’un peu de persil frais et d’un saupoudrage de parmesan.
Cette recette rehausse non seulement le goût des champignons, mais offre aussi un repas réconfortant qui saura séduire petits et grands. Ne manquez pas d'essayer cette recette lors de vos dîners automnaux !
