Pearltastic dans la cuisine italienne, les pasta alla Norma incarnent la quintessence de l'été : des pâtes al dente, des aubergines dorées et une sauce tomate délicatement parfumée. Un vrai soleil dans votre assiette, qui évoque la Sicile !
Les recettes de pâtes italiennes sont prisées dans le monde entier. En plus des emblématiques lasagnes et spaghetti, d'autres joyaux existent. Parmi eux, les pasta alla Norma, un plat si savoureux qu’il séduira les papilles des gourmets. Ces pâtes sont rehaussées d'une sauce tomate maison, agrémentée d’aubergines frites, de ricotta salée râpée et de basilic frais. Un délice simple et estival que l'on vous propose de réaliser facilement.
Pasta alla norma : recette facile à préparer
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g d’aubergines
- 1 l d’huile de friture
- 320 g de rigatoni
- 1 gousse d’ail pelée et dégermée
- 400 g de tomates en boîte (pulpe ou concassées)
- 1 bouquet de basilic frais
- 120 g de ricotta salée râpée
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Sel
- Poivre
Étapes de préparation :
- Découpez les aubergines en rondelles d’environ 1 cm. Salez-les légèrement et laissez-les dégorger pendant 20 minutes.
- Rincez et séchez vos aubergines. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Plongez-y les aubergines en petites quantités et faites-les frire pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Faites revenir l’ail dans l’huile d’olive dans une sauteuse, puis incorporez les tomates. Salez, poivrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, en ajoutant le basilic vers la fin.
- Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon le temps indiqué sur le paquet. Une fois presque al dente, transférez les pâtes directement dans la sauteuse.
- Mélangez délicatement les pâtes avec la sauce sur feu doux, en ajoutant un peu d’eau de cuisson si nécessaire.
- Servez immédiatement, avec les aubergines frites sur le dessus, parsemées de ricotta, basilic et poivre.
