Lorsqu'un melon savoureux s'associe au chèvre frais et à la menthe, cela donne naissance à une soupe glacée à la fois élégante et revigorante. Véritable coup de cœur des journées ensoleillées, ce gaspacho vert deviendra sans aucun doute votre incontournable.
Avec l'été qui bat son plein et la chaleur qui s'intensifie, l'idée de passer du temps près du four semble peu engageante. Heureusement, certaines préparations sont idéales pour affronter les fortes températures. Ce gaspacho au melon, concombre et chèvre frais, imaginé par Victoria, alias @slideforfood, remplit toutes les conditions : un mélange rafraîchissant, plein de vitamines, léger et gourmand grâce à son fromage et sa menthe parfumée. Que ce soit en entrée ou en mini-verrines pour un apéritif stylé, il se concocte en moins de 10 minutes ! Un véritable jeu d’enfant qui impressionnera vos invités.
La recette du velouté glacé au melon
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1/2 ou 1/4 de melon vert (selon la taille)
- 1 concombre
- 100 g de chèvre frais
- 1 à 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 petite poignée de feuilles de menthe
- Jus de citron selon votre goût
- 150 à 200 ml d’eau
- Sel
- 1 grosse poignée de jeunes pousses d’épinards frais pour la couleur
- Glaçons
Préparation :
- Préparez les légumes : découpez le melon en morceaux. Épluchez et coupez le concombre.
- Mixez : dans un blender, ajoutez tous les ingrédients - melon, concombre, chèvre frais, vinaigre de cidre, menthe, jus de citron, eau, sel, épinards, et quelques glaçons - puis mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajustez à votre goût : goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Vous pouvez ajouter un peu plus de sel, de vinaigre ou de menthe selon vos préférences.
- Servez glacé : versez le gaspacho dans des bols ou des verres, garnissez d’un peu de chèvre frais émietté, quelques feuilles de menthe, un filet d’huile d’olive et une pincée de fleur de sel. Dégustez immédiatement, bien frais.
Pour une sensation encore plus rafraîchissante, n’hésitez pas à placer vos bols au réfrigérateur une heure avant de servir. Et si vous recevez, ajoutez une petite brochette de melon-chèvre-menthe en décoration… Le succès est assuré !
