Avec l’arrivée de la saison des fraises, le chef Cyril Lignac propose une version revisitée et fruitée du tiramisu. Exit le café, place aux fraises ! Une manière astucieuse de redécouvrir ce dessert emblématique tout en se régalant.
Ingrédients nécessaires
Pour réaliser cette douceur, voici ce dont vous aurez besoin :
- Biscuits à la cuillère
- Fraises mûres, légèrement abîmées pour le jus
- Fraises fraîches (notamment gariguettes ou fraises des bois)
Préparer la crème mascarpone
Cyril Lignac propose deux méthodes pour réaliser la crème mascarpone :
- Méthode traditionnelle : Battez 3 jaunes d'œufs avec 100 g de sucre jusqu'à obtenir un ruban, incorporez 150 g de mascarpone et ajoutez 350 g de crème montée.
- Méthode légère : Montez 3 œufs avec 100 g de sucre, ajoutez le mascarpone après incorporation des blancs montés en neige.
Préparation du tiramisu
Suivez ces étapes pour réaliser ce dessert simple et exquis :
- Dans un bain-marie, placez vos fraises abîmées avec du sucre. Couvrez de film alimentaire perforé afin que le jus soit extrait.
- Trempez les biscuits dans le jus de fraises et déposez-en une couche au fond d'un plat.
- Alternez les couches de crème, framboises et biscuits, en finissant avec une couche de crème. Réservez le tout au frais pendant 2 à 3 heures pour bien laisser les saveurs s'imprégner.
Votre tiramisu aux fraises est prêt à être dégusté ! Une expérience gustative qui ravira les papilles des petits comme des grands.
