Dans l'émission Petits plats en équilibre, le chef Laurent Mariotte nous régale avec sa célèbre salade piémontaise. Idéale pour les repas en extérieur, elle est à la fois nourrissante et savoureuse.
Choix des pommes de terre pour votre salade
Le choix des pommes de terre est crucial pour réussir cette recette. Privilégiez les variétés à chair ferme, comme les amandines, charlottes, ou rates, qui garderont leur forme et leur texture lors de la cuisson.
Ingrédients nécessaires
Voici la liste des ingrédients pour6 personnes :
- 600 g de pommes de terre nouvelles
- 1 tranche de jambon épaisse (environ 300 g) ou 1 petit jambonneau cuit
- 3 œufs
- 6 cornichons Malossol
- 200 g d’Emmental de Savoie
- Tomates cerises
- Herbes fraîches (persil et ciboulette)
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 200 g de fromage blanc
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Assaisonnement (sel, poivre)
Préparation facile de la salade piémontaise
- Commencez par laver les pommes de terre et cuisez-les dans une casserole d’eau salée pendant 20 minutes.
- Dans un saladier, mélangez la moutarde avec le fromage blanc et l'huile d'olive, puis assaisonnez selon votre goût.
- Une fois les pommes de terre cuites, coupez-les en rondelles et ajoutez-les au mélange. Incorporez également les œufs durs coupés en cubes, les cornichons, l’Emmental râpé et le jambon découpé.
- Ajoutez les tomates cerises coupées en deux et les herbes fraîches hachées.
- Mélangez délicatement le tout pour ne pas écraser les pommes de terre.
Pensez à préparer votre salade la veille pour un gain de temps. Au dernier moment, ajoutez la vinaigrette pour préserver la texture des aliments.
