Le gâteau roulé à la crème légère et aux fruits rouges est un dessert savoureux qui marie l'onctuosité de la crème avec la fraîcheur acidulée des fruits rouges. Idéal pour un goûter ou un dessert léger, ce gâteau allie élégance et délicatesse. Suivez cette recette simple pour une réussite assurée.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 12 minutes
Difficulté : Moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 100 grammes de farine
- 100 grammes de sucre en poudre
- 4 œufs
- 200 millilitres de crème liquide
- 50 grammes de sucre glace
- 200 grammes de fruits rouges surgelés
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Ustensiles nécessaires
- Robot pâtissier
- Plaque à pâtisserie
- Papier sulfurisé
- Rouleau à pâtisserie
Préparation
Préchauffez le four
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
Préparez la génoise
Séparez les blancs des jaunes d’œufs et montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Dans un autre récipient, battez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à blanchiment. Incorporez délicatement la farine tamisée, puis les blancs en neige, avec soin pour ne pas les casser.
Cuisson et finitions
Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, lissez avec une spatule, puis enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que la génoise soit dorée. Pendant ce temps, préparez la crème chantilly en fouettant la crème liquide avec le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à obtention d'une consistance ferme. Une fois la génoise cuite, retournez-la sur un torchon humide et retirez le papier. Étalez la chantilly et parsemez de fruits rouges avant de rouler délicatement le gâteau. Réservez au frais pendant au moins 30 minutes avant de servir.
Astuce de chef
Pour un roulage facile, veillez à ne pas trop cuire la génoise afin qu'elle reste souple et malléable.
Accord boisson
Pour sublimer ce gâteau, un thé glacé à la pêche ou une limonade maison se mariera parfaitement avec les arômes fruités.
Info supplémentaire
Originaire d'Europe, le gâteau roulé est particulièrement prisé en France et en Suisse, proposant une multitude de variations selon les garnitures, allant des fruits frais à la crème au chocolat.
