Avec des saveurs envoûtantes du Moyen-Orient, la soupe de lentilles turque est à la fois légère et réconfortante.
Connue sous le nom de Mercimek Corbasi, elle se compose de lentilles rouges et d'une sélection d'épices savoureuses, lui donnant une intensité unique. Ce plat peut être apprécié aussi bien chaud que froid, ce qui en fait un met polyvalent tout au long de l'année.
Pour un repas complet, on l'accompagne souvent de pain grillé, mais un simple riz basmati cuit peut également faire l'affaire. Sa texture crémeuse provient du passage des lentilles au mixeur, offrant une consistance lisse.
Préparation et ingrédients de la soupe
Pour rehausser cette recette, ajoutons des pommes de terre à une sauté de carottes, céleri et oignon. Des épices orientales telles que cumin, coriandre et cardamome apportent cette touche indispensable qui caractérise la recette.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 200 g de lentilles rouges
- 1 pomme de terre
- 1 branche de céleri
- 1 carotte
- 1/2 oignon
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 200 g de coulis de tomates
- 1 L d'eau
- 1 cuillère à café de graines de coriandre + coriandre fraîche selon les goûts
- 1 cuillère à café de cumin
- 3 graines de cardamome
- Poivre noir moulu
- Persil frais selon les goûts
- Sel selon les goûts
- Jus d'un 1/2 citron
Préparation (environ 40 minutes)
Commencez par bien rincer les lentilles dans une passoire fine. Ensuite, hachez les carottes, le céleri et l'oignon, et coupez la pomme de terre en morceaux. Placez les épices dans une gaze pour créer un petit sachet.
Faites revenir les légumes avec l'huile dans une grande casserole, ajoutez les pommes de terre, puis les lentilles. Salez, poivrez, ajoutez l'eau, le coulis de tomates et le sachet d'épices.
Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes. Une fois prête, retirez le sachet d'épices et mixez la soupe jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
Ajustez la consistance si besoin, ajoutez le jus de citron et servez en garnissant de persil haché et de quelques gouttes de sauce tomate.
