Embarquons dans une aventure culinaire où le gibier est à l’honneur avec notre recette de brochettes de sanglier au barbecue. Ce classique réinventé apportera convivialité et plaisir à vos repas en plein air.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Coût : €€€
Ingrédients
- 800 grammes de chair de sanglier
- 100 grammes de lardons fumés
- 4 oignons nouveaux
- 2 poivrons
- Marinade : huile d’olive, herbes de Provence, ail, jus de citron
- Sel et poivre, au goût
Ustensiles nécessaires
- Barbecue
- Brochettes
- Bol
- Planche à découper
- Couteau
Préparation
Étape 1
Découpez la viande de sanglier en cubes réguliers. Dans un bol, mélangez les ingrédients de la marinade et laissez mariner la viande au frais pendant 2 heures.
Étape 2
Préparez les légumes : épluchez et coupez les oignons en morceaux, puis coupez les poivrons en carrés de taille similaire à celle des morceaux de viande.
Étape 3
Montez vos brochettes en alternant viande, lardons, oignons et poivrons. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 4
Allumez votre barbecue et attendez que les braises soient bien rouges pour une cuisson homogène.
Étape 5
Faites cuire les brochettes sur le barbecue pendant environ 15 minutes, en les retournant régulièrement.
Astuces de chef
Pour éviter que vos brochettes en bois ne brûlent, trempez-les dans l’eau pendant quelques heures avant l’utilisation. Cela permettra au bois d’absorber l’humidité.
Accords mets et vins
Pour accompagner ces délicieuses brochettes, optez pour un vin rouge robuste et fruité, tel qu’un Cahors ou un Saint-Émilion, pour mieux mettre en valeur les saveurs du gibier.
Info supplémentaire
Le sanglier est apprécié pour son goût prononcé et sa texture. En brochette, il offre une tendresse remarquable grâce à la marinade, qui joue un rôle clé dans l’assouplissement de la viande et l’intensification des saveurs.
Présentation
Servez ces brochettes immédiatement après la cuisson, accompagnées de légumes grillés ou d’une salade méditerranéenne. N’hésitez pas à parsemer d’herbes fraîches avant de servir.
