Terminez votre repas en beauté avec un dessert incontournable français : le flan parisien. Julie Andrieu nous dévoile sa recette, un véritable délice à ne pas manquer !
Chaque mercredi, Julie nous surprend avec ses recettes de plats savoureux, mais cette fois-ci, elle mise sur un dessert classique. Avec ses astuces, préparez ce flan rassurant qui séduira à coup sûr vos convives.
Recette du flan parisien : les ingrédients
Pour servir 12 personnes, voici les ingrédients nécessaires :
- 250 g de farine T55
- 180 g de beurre
- 1 jaune d'œuf
- 40 g de lait
- 10 g de sucre
- 3 g de sel
- 1 gousse de vanille (optionnelle)
Pour la crème :
- 1,3 l de lait entier
- 33 cl de crème liquide
- 110 g de Maïzena
- 9 jaunes d'œufs + 1 entier
- 180 g de sucre
- 2 gousses de vanille
- 1 cuil. à café d'extrait de vanille
Étapes de préparation
- Préparer la pâte : Dans un robot, mélanger le beurre froid coupé en dés, le sucre, le sel et le jaune d’œuf. Ajoutez ensuite la farine et le lait lorsque le mélange est homogène. Façonnez une boule, aplatissez-la et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Réaliser la crème : Portez à ébullition le lait, la crème et les gousses de vanille. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec la Maïzena et le sucre. Incorporez progressivement le mélange de lait chaud, puis remettez sur le feu jusqu'à cuisson.
- Préchauffer le four : Réglez votre four à 230°C et préparez la pâte dans un moule en la plaçant 10 minutes au congélateur.
- Enfourner : Versez la crème sur la pâte et laissez cuire 25 minutes. Baissez la température à 200°C pour une seconde cuisson de 25 minutes.
- Laissez reposer : Éteignez le four et laissez le flan à l'intérieur 30 minutes. Réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de déguster.
Astuces : Pour une version originale, n'hésitez pas à ajouter des fruits ou du chocolat pour revisiter cette recette traditionnelle.
