Le camérisier, connu sous le nom de Lonicera caerulea var. kamtschatica, est un petit arbuste fruitier qui peut atteindre entre 1,5 et 2 mètres. Contrairement au chèvrefeuille grimpant, il n'a pas de tiges lianescentes.
Ce buisson dense, qui peut s'étendre sur au moins 1 mètre, présente des feuilles ovales et caduques d'un vert profond aux teintes bleu-gris. Au début du printemps, vers mars, il s'orne de petites fleurs tubulaires de couleur crème. Pour une meilleure pollinisation, il est recommandé de planter deux camérisiers à proximité l'un de l'autre. En mai, ses baies allongées, d'environ 2 cm, mûrissent et sont prêtes à être récoltées, bien avant la plupart des autres fruits.
Originaire de Sibérie, le camérisier est encore peu commun en Europe de l'Ouest. En revanche, ses baies sont particulièrement appréciées en Russie et au Canada. Ce fruitier aime les climats frais, étant capable de résister à des températures aussi basses que -40°C, alors que ses fleurs supportent seulement -7°C, ce qui le rend très adapté aux jardins d'altitude.
Les baies de camérisier sont comestibles, tandis que celles des autres variétés de chèvrefeuilles sont toxiques. Ces fruits sont riches en vitamines B et C, en fibres et en polyphénols, notamment des anthocyanes aux vertus anti-inflammatoires. En infusion, elles révèlent également des propriétés antioxydantes et antimicrobiennes.
Leur saveur unique, mêlant des notes de myrtille, de kiwi et de mûre, se savoure crue. Elles se transforment également en délicieuses confitures, compotes, gelées, ainsi que dans des jus et smoothies.
- Famille : Caprifoliacées
- Type : arbuste fruitier
- Origine : Sibérie
- Couleur : fleurs crème
- Semis : non
- Bouture : oui
- Plantation : automne ou printemps
- Récolte : mai
- Hauteur : 1,5 à 2 m maximum
Conditions idéales pour le camérisier
Pour une culture optimale, plantez le chèvrefeuille comestible en plein soleil dans les régions froides, et à mi-ombre dans le sud de la France. Il préfère un sol frais, humifère, drainé et légèrement acide ou neutre, mais évitez les sols calcaires.
Plantation et entretien
La propagation par bouturage est possible durant l'été, avec des tiges semi-aoûtées. Quant à la plantation, elle peut avoir lieu à l'automne ou au printemps, en respectant une distance d'au moins 1,5 mètre entre les plants.
Il est conseillé d'apporter du compost au pied du camérisier en mars. Une taille pour enlever les branches mortes ou mal orientées peut être pratiquée en début d'hiver ou après la récolte.
Récolte et utilisation des baies
La récolte des baies débute généralement en mai mais peut s'étendre jusqu'en août selon les variétés cultivées. Les fruits se dégustent frais, crus ou cuits, et peuvent être utilisés pour réaliser des compotes, gelées, vins, ou encore des tisanes.
Protection contre nuisibles
Attention aux oiseaux qui apprécient particulièrement les baies de mai; il est donc important de les protéger !
Variétés à privilégier
Parmi les cultivars recommandés, on trouve la baie de mai (Lonicera caerulea var. kamtschatica) ainsi que des variétés comme le chèvrefeuille à baies de miel (Lonicera caerulea 'Duet') avec leurs feuilles vertes, fleurs jaunes parfumées et baies bleues, ou le camérisier compact (Lonicera caerulea 'Morena'), idéal pour la culture en pot.
