Elle a passé son enfance sur les coteaux de l’Entre-deux-Mers, où sa famille exploite un vignoble, le château Carbonneau, depuis quatre générations. Lucie a déménagé à New York après un master en histoire de l’art pour travailler dans une galerie. Mais avec la pandémie, la galerie a fermé et elle a dû trouver une nouvelle voie. C’est ainsi qu’est née sa passion pour la pâtisserie, inspirée par son enfance et le gâteau Guinness de sa mère.
Dans sa boutique, Lucie créée des gâteaux uniques, s'inspirant de son jardin d'enfance. Elle raconte : « Je commençais par des glaçages infusés à la rose. Parce que ça me manquait. » Sa philosophie ? « Je ne suis pas très sucre, je préfère les belles fleurs fraîches. » Aujourd'hui, elle sillonne le marché aux fleurs d'East Village pour choisir ses ingrédients.
« En réalité, mes gâteaux ne sont pas parfaits et les fleurs cachent ces imperfections ! », admet-elle. Elle utilise des produits locaux – œufs frais, bonne farine, crème authentique – pour réaliser des créations surprenantes qui mêlent fruits, fleurs et herbes. Cette approche unique lui a valu une clientèle prestigieuse, including des célébrités comme Uma Thurman et Blake Lively.
Récemment, Lucie a publié un livre intitulé Cakes From Lucie, un mélange de souvenirs familiaux et de recettes. « Je fais des gâteaux de campagne, plutôt anglo-saxons. Ce n'est pas du tout le côté raffiné de la cuisine française », dit-elle. Avec une équipe de 28 personnes, elle continue de faire rêver les gourmands à New York avec ses créations délicieuses et colorées.
