Après avoir honoré la gastronomie française, l'UNESCO a récemment élevé la cuisine italienne au rang de patrimoine mondial immatériel. Pizza, mozzarella napolitaine, jambon speck... c'est l'ensemble des traditions culinaires italiennes qui est célébré, non seulement pour ses recettes savoureuses, mais aussi pour la convivialité qui l'accompagne.
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Cette reconnaissance est un véritable motif de fierté pour de nombreux chefs et passionnés de gastronomie en Italie. Sur les réseaux sociaux, l'enthousiasme s'est largement diffusé. Cette fois-ci, ce n'est pas un plat spécifique qui est mis en avant mais l'ensemble d'une culture culinaire qui apporte une notion de partage et de convivialité.
« C'est un honneur immense pour nous, une belle satisfaction. Cela honore non seulement notre cuisine mais aussi la tradition familiale que nous avons héritée de nos grands-mères », exprime avec enthousiasme une jeune cheffe. D'autres ajoutent : « Cela n'a peut-être pas été pris en compte plus tôt, mais nous avons voyagé à travers l'Europe, et chez nous, la gastronomie est tout simplement incomparable. »
Une tradition préservée et célébrée
La cuisine italienne se distingue par sa générosité et la qualité de ses ingrédients. Loredana Santarelli, cheffe au restaurant Velavevadetto ai Quiriti à Rome, souligne que cette distinction récompense un art : celui de transformer des ingrédients simples en plats d'exception. « Réaliser un bon artichaut à la romaine peut paraître simple, mais c'est un vrai savoir-faire », affirme-t-elle, rappelant les règles qui renforcent l'identité culinaire italienne. « La carbonara n'a pas de crème. Le parmesan est proscrit avec les fruits de mer, et un bifteck à la florentine ne doit jamais être trop cuit », précise-t-elle.
Cette rigueur séduit aussi les touristes, de plus en plus nombreux à fréquenter les terrasses italiennes. Des visiteuses françaises confient : « Nous avons voulu organiser nos vacances autour de la gastronomie, et cela valait vraiment le coup ! Les pizzas, les focaccias, il y a tant de variétés délicieuses ! »
La reconnaissance de l'UNESCO témoigne d'un intérêt croissant pour la cuisine italienne. Du reste, cette cuisine est largement promue sur les réseaux sociaux, où les grands-mères, véritables ambassadrices des traditions culinaires, inspirent de nombreux passionnés. À 84 ans, l'une d'elles a même été distinguée comme influenceuse TikTok de l'année 2025, un clin d'œil à l'avenir de la gastronomie italienne.
