Les figues sont de retour sur les étals et avec elles, l'occasion parfaite d'apporter une touche sucrée-salée à nos repas. Cette tarte rustique, simple à réaliser, allie la douceur des figues à la salinité de la feta et le tout est rehaussé d'un filet de miel, créant un contraste savoureux irrésistible.
Ingrédients pour une pâte brisée maison
- 240 g de farine T55
- 100 g de fromage blanc
- 1 œuf
- 1 filet d'huile d'olive
- Herbes de Provence
- Sel
Ingrédients pour la garniture
- 15 figues bien mûres
- 50 g de ricotta
- 20 g de feta
- 1 filet de miel
- Thym séché
- Sel, poivre
Préparation de la tarte rustique
- Commencez par préparer la pâte. Mélangez la farine, l'œuf, le fromage blanc, l'huile d'olive, le sel et les herbes de Provence dans un saladier. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène, puis réfrigérez-la pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, lavez les figues et tranchez-les en quartiers.
- Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte. Étalez la ricotta au centre, en laissant des bords pour le rabat. Disposez les figues sur la ricotta, assaisonnez avec du sel et du poivre. Repliez les bords de la pâte par-dessus les fruits.
- Enfournez à 180 °C pendant environ 35 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
- A la sortie du four, émiettez la feta sur la tarte, ajoutez un filet de miel et parsemez de thym. Servez tiède ou bien froid.
Pour une réussite optimale, choisissez des figues gorgées de soleil, légèrement souples au toucher et avec une queue ferme. Ces petits fruits sont à consommer rapidement; leur saison est courte, alors n’hésitez pas à les intégrer dans vos plats pour savourer pleinement leur goût unique.
