Et si l’on vous disait qu’Eton mess, cranachan et autres douceurs crémeuses sont désormais à portée de main ?
Il fut un temps où la menthe et la crème fouettée, alliées à des plats salés, laissaient perplexes les palais français. Un extrait célèbre des Grandes Vacances illustre bien cette confusion, où l'on prenait pour un dessert un poisson froid... Pourtant, cette incompréhension a peu à peu laissé place à l'engouement pour une variété de douceurs importées, comme les cheesecakes et brownies, qui ont conquis notre région. Au Royaume-Uni, les plaisirs sucrés ont, eux aussi, fait leur chemin.
Au départ cantonnée au tea time avec ses scones généreux, la pâtisserie britannique a su élargir son répertoire. La première vague fut celle du crumble, un dessert rustique et accessible, facile à réussir sans confectionner de délicates tartelettes. Les gâteaux familiaux accueillent tout le monde et affirment leur convivialité. Les pâtisseries anglaises, avec leur simplicité, sont bien éloignées des complicationnées saint-honorés.
Délices à découvrir
Avec la montée en puissance des Eton mess, mélange de meringue et de crème fouettée agrémenté de fruits rouges, l'Angleterre a révélé ses trésors. On peut citer le cranachan, dégusté au restaurant Albion, qui combine framboises et whisky. Les créations telles que le Pimm's revisité ont également su séduire. Préparez-vous à un festival de saveurs !
Les classiques à savourer
Pourtant, certaines pâtisseries restent encore mystérieuses sur nos tables. On n’a pas encore croisé la fameuse bakewell tart ou le flies graveyard. Des douceurs comme l'artic roll, bien qu’évoquées par des chefs renommés, semblent laissées à l'oubli. Pourtant, des créations comme le syllabub, crème fouettée alcoolisée, pourrait conquérir le cœur des gourmands.
En attendant, les amateurs de gâteaux éponges peuvent se réjouir de l’ouverture prochaine d’un grand Marks & Spencer à Levallois. Cette nouvelle adresse promet une offre alimentaire à faire pâlir d’envie les fans de gastronomie anglaise. Êtes-vous prêts à embarquer pour un voyage gourmand ?
Adresses gourmandes
(1) Bread & Roses, 7, rue de Fleurus, 75006 Paris.
Tél. : 01 42 22 06 06.
(2) Rose Bakery, 46, rue des Martyrs, 75009 Paris. Tél. : 01 42 82 12 80.
(3) Albion, 80, rue du Faubourg-Poissonnière, 75010 Paris. Tél. : 01 42 46 02 44.
(4) Rech, 62, avenue des Ternes, 75017 Paris.
Tél. : 01 45 72 29 47.
(5) So British, de Jamie Oliver (éd. Hachette Pratique).
