Cuisson du millet : à l'eau, au rice cooker, dans du lait

En tant qu'accompagnement, en gratin ou même en dessert, le millet est une céréale délicieuse au petit goût de noisette. Découvrez comment bien le cuisiner !

Rinçage : une étape essentielle

Avant la cuisson, il est crucial de bien rincer le millet pour retirer les impuretés qui pourraient y subsister.

Cuisson du millet à l'eau

La méthode la plus simple consiste à

1. Rincer le millet.
2. Verser dans une casserole avec deux fois son volume d'eau froide.
3. Portez à ébullition, puis réduisez le feu.
4. Laissez mijoter 20 minutes jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé.

Après la cuisson, laissez reposer quelques minutes à couvert. Pour intensifier sa saveur, vous pouvez le faire griller légèrement dans une poêle au préalable.

Doit-on décortiquer le millet ?

La majorité du millet vendu est déjà décortiqué. Il existe également du millet brun, qui nécessite environ 30 minutes de cuisson avec trois volumes d'eau pour un volume de millet. Cette variété conserve une texture ferme après la cuisson.

Cuisson du millet façon pilaf

Pour cette méthode :

1. Faites suer un oignon émincé dans une poêle huilée.
2. Ajoutez le millet et mélangez.
3. Versez de l'eau frémissante (1,8 à 2 fois le volume de millet).
4. Ajoutez des herbes et épices, puis faites cuire 20 minutes jusqu'à absorption complète du liquide.
5. Éteignez le feu et laissez gonfler à couvert.

Cuisson du millet au Thermomix

Pour utiliser un Thermomix, versez 80 cl d'eau dans le bol, placez le millet dans le panier Varoma et programmez 20 minutes de cuisson.

Cuisson du millet au rice cooker

C'est une méthode très pratique. Rincez le millet et placez-le dans l'appareil. Recouvrez avec deux fois son volume d'eau et démarrez la cuisson. L'appareil s'arrêtera automatiquement après environ 20 minutes, une fois que le millet a absorbé toute l'eau.

Cuisson du millet à la vapeur

Pour une cuisson à la vapeur, mettez de l'eau dans la partie inférieure du cuiseur et placez le millet dans le panier vapeur. Laissez cuire environ 25 minutes.

Cuisson du millet au Cookeo

Ajoutez le millet dans la cuve, recouvrez avec deux fois son volume d'eau salée et laissez cuire 20 minutes. N’hésitez pas à ajouter un poireau émincé ou d'autres légumes selon vos préférences.

Comment faire du millet au lait ?

Cette céréale se prête également à des préparations sucrées ! Faites chauffer 50 cl de lait avec une goutte de vanille et 60 g de sucre. À ébullition, incorporez 70 g de millet et laissez cuire à feu doux pendant environ 25 minutes. Voilà un dessert original et savoureux qui fait le renouvellement des classiques comme le riz au lait !