Mardi Gras s'approche, et quoi de plus savoureux que les croustillons hollandais, ces petites boules sucrées que l'on dévore lors des fêtes foraines ? Avec leur croûte dorée et leur cœur moelleux, ils sont tout simplement irrésistibles !
Qui peut vraiment dire non à ces gourmandises dorées, croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur ? Les croustillons, bien ancrés dans la culture des foires du Nord de la France et en Belgique, sont vendus chauds, saupoudrés de sucre et souvent consommés avec une mini-fourchette. Ils sont disponibles en paquets, mais soyons réalistes, une fois que l'on commence, il est difficile de s'arrêter. Pour en savourer autant que vous le souhaitez, pourquoi ne pas tenter de les faire vous-même ?
Les croustillons : des beignets emblématiques
Ces petites douceurs évoquent non seulement la convivialité des fêtes, mais aussi des souvenirs nostalgiques. Si les croustillons sont souvent associés aux foires, ils font également le bonheur lors des carnavals. Faciles à réaliser, ces boules de pâte sucrées peuvent se déguster à toute heure de la journée, surtout en cas de fringale. Si vous êtes tenté de vous lancer dans leur préparation, voici une recette inspirée du compte Instagram @cooking_by_mimi, pour recréer chez vous ce délice sucré rappelant les après-midis de fête.
- 250 g de farine
- 1 œuf
- 30 g de beurre fondu
- 75 ml de lait
- 100 ml d'eau
- 20 g de sucre semoule
- 1 sachet de sucre vanillé
- 17 g de levure boulangère fraîche
- 1 c-à-c de bicarbonate de soude ou de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Sucre en poudre pour le roulage
Préparation des croustillons maison
- Délayez la levure dans un peu d’eau tiède avec une pincée de sucre, puis laissez reposer quelques minutes jusqu'à ce que la préparation mousse.
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Incorporez ensuite l’œuf, le beurre fondu, le lait et l'eau. Ajoutez la levure activée et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Couvrez le bol et laissez reposer 1 heure pour que la pâte lève et devienne légère.
- Chauffez de l'huile dans une friteuse ou une grande poêle. Testez la température avec une petite boule de pâte.
- Formez des petites boules de pâte et plongez-les délicatement dans l'huile chaude. Veillez à ce qu'elles ne soient pas trop grosses pour une cuisson uniforme.
- Faites cuire pendant 3 à 4 minutes en retournant les croustillons pour qu'ils soient dorés des deux côtés. Égouttez sur du papier absorbant.
- Roulez les croustillons chauds dans le sucre en poudre pour les enrober généreusement.
Astuces pour des croustillons parfaits
Pour garantir une texture réussie, suivez ces conseils :
- Choix de la farine : Privilégiez la farine de type 45 pour une légèreté optimale.
- Temps de repos : Ne négligez pas le temps de levée de la pâte, c'est crucial pour une bonne texture.
- Température de l’huile : L’huile doit être chaude mais pas fumante pour éviter que les croustillons deviennent trop gras.
- Portions : Préférez former des boules petites à moyennes pour une cuisson rapide.
- Sucre : N’hésitez pas à être généreux lors du roulage dans le sucre pour une douceur désormais incontournable.
Et voilà, vos croustillons hollandais maison sont prêts à être savourés ! Léger et sucré, ils raviveront l'esprit des fêtes foraines et raviront toute la famille. Peut-être réussirez-vous même à en conserver quelques-uns pour le lendemain !
