Le céleri est un légume populaire que l'on trouve facilement dans nos potagers et commerces. Avec ses différentes variétés, il s'intègre parfaitement dans de nombreuses recettes. Fabriquer du sel de céleri est l'une des méthodes les plus simples pour relever vos plats avec une touche originale. Exploration des variétés de céleri et guide pratique pour créer votre propre sel de céleri maison.
Variétés de céleri à connaître
Il existe plusieurs types de céleri, chacun ayant son propre goût et texture :
- Céleri-rave : Consommé pour sa racine charnue au goût piquant.
- Céleri-branche : Utilisé pour ses côtes longues et croquantes.
- Céleri à couper : Idéal pour ses feuilles délicates.
Les feuilles et côtes de céleri sont souvent ajoutées en petites quantités dans des plats pour apporter des saveurs nouvelles, tandis que le céleri-rave est fréquemment intégré dans des purées, des soupes ou des gratins.
Recette simple de sel de céleri
Le sel de céleri est une recette facile et zéro déchet qui permet de réutiliser les fanes de céleri. Voici comment le préparer :
- Ingrédients : Une botte de céleri à couper ou les feuilles de céleri-rave, du sel de mer, un bocal hermétique.
Instructions :
- Bien laver les feuilles de céleri et les sécher.
- Faire sécher à l'air libre pendant une à deux semaines, ou au four à basse température.
- Une fois sèches, émietter les feuilles et mélanger avec le sel (30 à 50% de feuilles).
- Stocker dans un bocal hermétique à l'abri de l'humidité.
Utilisations et bienfaits du sel de céleri
Le sel de céleri est un condiment savoureux qui peut assaisonner une variété de plats, notamment :
- Soupes et potages
- Salades fraîches
- Plats de pâtes ou de riz
- Omelettes et autres plats à base d'œufs
En plus d'ajouter de la saveur, le céleri est connu pour ses propriétés digestives et nutritives. Utiliser du sel de céleri permet de réduire la consommation de sodium, tout en enrichissant vos préparations culinaires. Une méthode simple et efficace pour améliorer votre cuisine tout en valorisant vos ingrédients !
