Le fondant au chocolat est un dessert apprécié en toute occasion, à la fois simple et raffiné. Cette variante, proposée par le chef Laurent Mariotte, se distingue par l'absence de beurre, remplacé par un ingrédient étonnant : l'huile d'olive. Cette substitution, non seulement originale, offre une texture fondante et légère, idéale pour ceux qui recherchent une alternative plus saine.
Les bénéfices de l'huile d'olive dans les desserts
L'utilisation d'huile d'olive fruitée, notamment celle de Nyons, confère au gâteau un goût riche tout en préservant les qualités nutritives. En plus de son caractère allégé, cette recette convient parfaitement aux personnes intolérantes au lactose ou à celles qui souhaitent éviter le beurre sans sacrifier le plaisir.
Ingrédients essentiels pour une recette réussie
- 250 g de chocolat noir à 70 % de cacao
- 5 œufs frais
- 150 g de sucre de canne
- 15 cl d’huile d’olive vierge
- 125 g de poudre de noisettes
- Cacao en poudre et fleur de sel pour la finition
Les étapes de la préparation
Pour réaliser ce fondant, commencez par faire fondre le chocolat au bain-marie. Incorporez ensuite l'huile d'olive et la fleur de sel. Dans un batteur, fouettez les œufs avec le sucre pendant environ cinq minutes. Combinez ensuite le chocolat fondu avec la poudre de noisettes et les œufs fouettés. Versez cette préparation dans un moule préalablement huilé et tapissé de papier cuisson, puis enfournez à 170°C pendant 30 minutes. Une fois cuit, laissez refroidir le gâteau avant de le déguster, saupoudré de cacao en poudre pour un effet encore plus gourmand.
