Au cœur de l’hiver, accompagner son café d’une douceur est un plaisir réconfortant. Les sèches franc-comtoises, ces biscuits typiques de la région de Franche-Comté, sont l’option idéale pour combler vos envies sucrées. Contrairement aux produits industriels souvent critiqués pour leur composition, ces spécialités traditionnelles se préparent facilement à la maison et se conservent longtemps, parfaites pour les moments de convivialité.
Origine et particularités des sèches
Aussi connues sous le nom de sèches comtoises ou sèches du Haut-Doubs, ces biscuits se caractérisent par leur texture fine et croustillante. Leur recette traditionnelle met à l’honneur des ingrédients simples : farine, sucre, beurre et, surtout, de la crème. Cette dernière, souvent issue du traitement du lait, confère aux sèches leur onctuosité unique. On privilégie la crème fraîche entière pour garantir une texture parfaite, à éviter les crèmes allégées qui pourraient altérer leur goût.
Une recette facile à suivre
Ingrédients pour une quinzaine de sèches :
- 250 g de farine
- 1 pincée de sel
- 125 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 grosse cuillère de crème fraîche entière
Étapes de préparation :
- Mélangez la farine, le sel et le beurre dans un saladier jusqu'à obtenir une texture sablée.
- Incorporez le sucre et la crème, puis pétrissez à la main pour former une pâte homogène.
- Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer trois heures au réfrigérateur.
- Étalez la pâte finement sur un tapis de cuisson ou du papier sulfurisé, puis découpez des triangles.
- Saupoudrez de sucre et de petits morceaux de beurre puis enfournez jusqu'à dorure.
Ces biscuits savoureux sont idéaux pour accompagner une tasse de thé ou pour le goûter, et se conservent dans une boîte en métal. Une fois que vous les aurez goûtés, ils disparaîtront sans peine !
