Les mets traditionnels possèdent le pouvoir exceptionnel de transformer un repas en un instant mémorable. Qui n’a pas rêvé d’allier la tendresse du canard et la douceur des navets dans une cocotte mijotant lentement ? Plongez-vous dans cette recette de canard en cocotte aux navets, et laissez-vous envoûter par l’harmonie de ses saveurs.
Ingrédients essentiels
- 4 cuisses de canard
- 600 g de navets
- 400 g de carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 500 ml de bouillon de volaille
- Thym, laurier, sel et poivre
- Huile d'olive
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
Étapes de préparation
Dorure des cuisses
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Salez et poivrez les cuisses de canard et faites-les dorer dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive. Une fois bien dorées, retirez-les et gardez-les au chaud.
Cuisson des légumes
Dans la même cocotte, ajoutez l'oignon finement haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Incorporez ensuite l’ail émincé, puis laissez cuire brièvement pour libérer les arômes. Ajoutez les carottes en rondelles et les navets coupés en cubes, en remuant régulièrement.
Ajout du bouillon et cuisson finale
Remettez les cuisses de canard dans la cocotte avec le thym et le laurier. Versez le bouillon de volaille en veillant à bien couvrir les ingrédients. Portez à frémissement, couvrez la cocotte et enfournez pour environ deux heures, jusqu'à ce que le canard soit tendre et que les légumes soient fondants.
Astuce de chef : Pour un goût encore plus riche, déglacez la cocotte avec un peu de vin blanc ou d'armagnac avant d’ajouter le canard. Cela apportera une touche savoureuse supplémentaire à votre plat.
Accords mets et vin
Pour accompagner ce plat chaleureux, choisissez un vin rouge corsé, comme un Madiran ou un Cahors. Ces vins équilibrés accentueront le goût du canard tout en harmonisant la douceur des navets.
Un plat chargé d’histoires
Cette recette évoque des souvenirs familiaux et s'inscrit dans notre patrimoine culinaire. Le canard en cocotte est l'une des méthodes les plus traditionnelles pour cuisiner cette volaille prisée, garantissant une cuisson lente qui sublime les saveurs.
