Le mois de mars annonce enfin l’éveil des saveurs printanières sur nos étals. Au revoir les courges d’hiver, place aux salades chatoyantes et aux légumes-racines. Tandis que les agrumes se font plus rares, des fruits à jus pointent le bout de leur nez. Zoom sur les merveilles à savourer ce printemps.
Les légumes à déguster
Avec l'arrivée de mars, les asperges font leur grand retour. Qu'elles soient vertes, blanches ou sauvages, ces délicieuses tiges rehaussent nos plats de leurs notes végétales. Les salades, quant à elles, reprennent des couleurs, notamment grâce à la rougette qui s'invite sur nos tables. Les radis roses, croquants et pleins de caractère, ajoutent du pep's aux crudités de saison. Et pour les amoureux des légumes, les asperges séduisent nos palais jusqu'à la fin juin.
Les fruits qui ensoleillent nos assiettes
Les agrumes, encore présents, nous séduisent avec leurs saveurs acidulées. Oranges, clémentines et pamplemousses apportent une touche vitaminée à nos plats. Mais l'exotisme n'est pas en reste : cédrat, yuzu ou main de Bouddha ajoutent une note innovante aux recettes printanières. Les pommes, quant à elles, sont à l'honneur en cette fin de saison, se prêtant à de multiples préparations, de la compote au jus rafraîchissant.
Les délices de la mer et de la terre
En matière de poissons, c'est la pleine saison du cabillaud et de la lotte, des produits de choix pour les amateurs de mer. Ces poissons se marient à merveille avec les légumes de saison, comme les radis roses qui accompagnent des pavés de cabillaud en toute légèreté. Du côté des viandes, mars est le mois idéal pour déguster de l’agneau. Préférable sont les pièces moins grasses, telles que le carré ou le gigot, qui se prêtent parfaitement aux préparations estivales.
