Élevez vos plateaux de fromages avec ce chutney épicé à base de prunes. Ce condiment sucré-salé ne manquera pas d'ajouter une touche raffinée à vos dégustations tout en offrant une excellente manière de conserver vos prunes. Facile et rapide à réaliser, il promet une explosion de saveurs à chaque bouchée.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 500 grammes de prunes séchées
- 250 ml de vinaigre de cidre
- 200 grammes de sucre roux
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 5 clous de girofle
- 1 piment séché
- 1 cuillère à café de sel
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Moulin à épices
Instructions de préparation
Étape 1
Commencez par couper les prunes séchées en petits morceaux et mettez-les de côté.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, combinez le vinaigre de cidre et le sucre roux. Faites chauffer à feu doux jusqu'à dissolution complète du sucre.
Étape 3
Ajoutez les morceaux de prunes, le gingembre, la cannelle, les clous de girofle et le piment séché. Bien mélanger tous les ingrédients.
Étape 4
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, en remuant régulièrement jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Étape 5
Retirez le piment et les clous de girofle, puis versez le chutney dans des bocaux stériles.
Étape 6
Fermez hermétiquement les bocaux et laissez-les refroidir avant de les conserver au réfrigérateur.
Astuce de chef
Pour renforcer les saveurs, n'hésitez pas à ajouter une pincée de muscade râpée à la fin de la cuisson.
Accords mets et vins
Ce chutney aux prunes s'associe à merveille avec un vin blanc moelleux comme un Sauternes ou un Gewurztraminer. Ces vins doux équilibrent idéalement les parfums sucrés et épicés du chutney avec la richesse des fromages.
Origine du chutney
Originaire d'Inde, le chutney a été introduit en Europe par les colons britanniques. Destiné à conserver fruits et légumes, il est désormais un condiment incontournable dans de nombreuses cuisines à travers le monde.
