Êtes-vous plutôt adepte de la sauce tomate ou fan incontesté de la crème fraîche ? Si vous êtes un passionné de pizzas, la version bianca mérite votre attention !
La pizza blanche, ou bianca en italien, se distingue par son absence de sauce tomate. Sa couleur crémeuse provient des fromages variés qui la composent, tels que la ricotta, la mozzarella ou le chèvre. Historiquement, elle serait l'ancêtre de la pizza avant l'arrivée de la tomate en Italie. Dans le passé, cette délicieuse variété était souvent réalisée sans extravagance, servant de repas simple aux plus démunis, avant de s'imposer comme un classique de la gastronomie.
La base idéale pour une pizza blanche
Pour préparer une succulente pizza blanche, choisissez votre crème de liaison : optez pour de la crème fraîche épaisse (14-15 % de matière grasse) ou de la crème liquide entière (18-30 %). La consistance est essentielle : ni trop fluide ni trop épaisse. En parallèle, les amateurs de fromage peuvent s’en donner à cœur joie en garnissant leur pizza avec des variétés italiennes, de la mozzarella au gorgonzola.
Garnitures savoureuses pour votre pizza
Les options de garniture sont nombreuses et offrent une grande liberté créative. Le fromage est l'élément vedette, mais n'hésitez pas à y ajouter des légumes croquants comme des champignons, des épinards ou des artichauts. Pour les carnivores, le jambon cru, le bacon ou même des fruits de mer comme le saumon apportent une touche marine irrésistible.
Exemples de recettes de pizzas blanches
Voici quelques recettes pour commencer votre aventure culinaire :
- Pizza aux quatre fromages
- Ingrédients : pâte à pizza, coulis de tomates, bûche de chèvre, gorgonzola, parmesan, mozzarella, oignon, origan, ail.
- Étapes : étalez la pâte, ajoutez le coulis et les fromages, et enfournez à 220 °C pendant environ 15 minutes.
- Pizza morbier et jambon cru
- Ingrédients : pâte à pizza, crème fraîche, Morbier AOP, jambon cru, oignon rouge, ciboulette.
- Étapes : étalez la crème, ajoutez le Morbier et l'oignon, puis enfournez à 200 °C pendant 20 minutes. Ajoutez le jambon et la ciboulette avant de servir.
- Pizza au saumon
- Ingrédients : pâte à pizza, saumon, oignon, crème fraîche, citron, thym, olives noires.
- Étapes : étalez la crème sur la pâte, ajoutez les oignons et le thym, puis enfournez à 200 °C. Ajoutez le saumon, les olives et un trait de jus de citron avant de servir.
