Le secret de François-Régis Gaudry pour réinventer votre baguette sèche à l'apéro

Baguette un peu séchée ? Ne la jetez pas ! Le critique culinaire François-Régis Gaudry vous montre comment lui redonner vie en un rien de temps pour l'apéritif. Suivez ses conseils !

Lorsque votre baguette de la veille commence à perdre sa fraîcheur, c'est le moment idéal pour la transformer… en un apéritif irrésistible ! François-Régis Gaudry s'inspire d'une recette vendéenne : le préfou, un pain à l'ail, qu'il enrichit d'un ingrédient crémeux. Le résultat ? Une baguette au cœur moelleux et à la croûte croustillante ! Cette recette se prépare en quelques minutes.

Ingrédients pour une baguette apéritive anti-gaspillage

Pour redonner du moelleux à votre baguette apéritive, Franck-Régis Gaudry choisit le fromage de chèvre, notamment le Saint-Maure de Touraine, reconnaissable à sa distinctive paille. Cependant, d'autres fromages de chèvre peuvent aussi convenir.

• 1 baguette ou pain de la veille
• 125 g de beurre demi-sel
• 1 bouquet de persil
• 2 gousses d'ail
• 1 Saint-Maure de Touraine ou autre bûche de chèvre

Instructions pour la préparation de la baguette apéritive

Pour réaliser cette délicieuse préparation, munissez-vous d'un mixeur, de film alimentaire et d'une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

1. Préchauffez votre four à 180 °C.
2. Mixez le beurre, l’ail et le persil pour obtenir un mélange homogène, semblable à un beurre d’escargots.
3. Coupez la baguette en deux dans le sens de la longueur.
4. Appliquez ce beurre aux herbes sur la mie des deux côtés de la baguette. Si votre fromage de chèvre a une paille, retirez-la et découpez-le en rondelles d'environ 1 cm avant de les répartir sur les deux moitiés de baguette.
5. Refermez la baguette et enveloppez-la dans du film alimentaire pour lui donner la forme souhaitée. Laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
6. Il est temps de sortir la baguette du frigo. Découpez-la en tronçons de 2 cm d’épaisseur et enfournez pendant 15 minutes à 180 °C.

Servez chaud et savourez ! Cette recette est également adaptable à d'autres pains légèrement secs.