La sauce au foie gras est devenue un incontournable sur les tables françaises, notamment lors des grandes occasions. Facile et rapide à réaliser, elle rehausse n'importe quel plat avec son goût raffiné et ses arômes délicats, apportant une touche d'élégance à vos repas.
Ingrédients nécessaires
- 150 grammes de foie gras en conserve ou en bocal
- 200 millilitres de crème entière
- 1 cuillère à soupe de fond de volaille en poudre
- 50 millilitres de porto
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- sel et poivre
Ustensiles à avoir
- 1 casserole
- 1 mixeur plongeant
Préparation pas à pas
1. Dans une casserole, faites chauffer le porto à feu doux. Ajoutez progressivement le fond de volaille tout en remuant délicatement.
2. Incorporez ensuite la crème entière et laissez frémir, sans atteindre l'ébullition. Cela permettra de conserver la douceur de la crème et d'éviter toute séparation de substances.
3. Découpez le foie gras en petits morceaux et ajoutez-le à la sauce. Remuez jusqu'à obtenir une texture homogène, garantissant que les saveurs se marient parfaitement.
4. Pour épaissir la préparation, diluez la maïzena dans un peu d'eau froide, puis intégrez-la à la sauce en remuant continuellement.
5. Ajustez l'assaisonnement avec une pincée de sel et du poivre selon vos goûts personnels. Pour encore plus de caractère, n’hésitez pas à ajouter une touche de piment d’Espelette à la fin !
6. Pour une texture parfaitement lisse, passez la sauce au mixeur plongeant, offrant ainsi une finition professionnelle et raffinée.
Accompagnez cette merveilleuse sauce d’un verre de vin blanc liquoreux, comme un Sauternes, pour créer une harmonie de saveurs sans égale. Profitez de ce délice, qui met à l'honneur le foie gras, une véritable spécialité des fêtes dans le sud-ouest de la France.
