Les courges et potirons doivent être cueillis au moment idéal pour garantir leur conservation prolongée et leur saveur exceptionnelle. Voici comment déterminer le bon moment pour la récolte et les meilleures pratiques pour les conserver.
Critères de maturité des courges
Il est crucial de savoir quand récolter vos cucurbitacées. Voici les principaux indicateurs de maturité :
- Couleur : La couleur de la peau est un marqueur clé. Une belle teinte orange intense pour un potiron indique qu'il est prêt à être cueilli.
- Texture : Le fruit doit avoir une peau dure, résistante à une légère pression de l'ongle, signalant qu'il a atteint sa maturité.
Environnement et conditions de récolte
Lors de la récolte, veillez à utiliser un sécateur propre pour couper le pédoncule, en laissant une tige de 5 à 10 cm. Cela aide à éviter la pourriture et prolonge leur durée de vie. N'oubliez pas de récolter avant les premières gelées, car le froid peut endommager les fruits.
Conseils pour une bonne conservation
Après la récolte, placez les courges dans un endroit chaud (20 à 25°C) pendant environ deux semaines pour favoriser le séchage et permettre aux petites blessures de cicatriser. Ensuite, conservez-les dans un lieu frais (entre 13 et 18°C), sec et bien ventilé. Assurez-vous de les espacer pour favoriser l'air autour d'elles et évitez de les placer près de fruits climactériques, comme les pommes, qui peuvent accélérer leur dégradation.
