Un arbre aux multiples richesses
La sapote blanche, ou Casimiroa edulis, est un arbre fruitier tropical provenant des hauteurs d'Amérique Centrale, notamment du Mexique et du Costa Rica. Malgré son origine, il montre une résistance surprenante à des températures descendant jusqu'à -2°C.
Caractéristiques botaniques
Évoluant en moyenne entre 5 et 10 mètres de hauteur, le pommier mexicain se distingue par son tronc en bois compact à teinte claire. Ses grandes feuilles, persistantes et palmées, se composent de 3 à 5 folioles allongées, créant un feuillage dense en forme d'ombre. Chaque année, en janvier, des panicules de fleurs jaune-vert apparaissent, attirant les abeilles pour assurer leur pollinisation, nécessitant au moins deux arbres pour une fructification optimale.
Des fruits exotiques aux saveurs uniques
Vers la fin août, les fruits de la sapote blanche atteignent leur maturité. Ces baies arrondies, aux teintes dorées, mesurent jusqu'à 10 cm de diamètre. Bien que leur peau soit inédible, leur pulpe crémeuse et sucrée est un délice gustatif, souvent comparé à celui de la chérimole, avec des nuances rappelant la banane, la noix de coco, la poire et la pêche. Attention cependant à sa consommation ; considérée comme 'le fruit qui fait dormir', elle peut engendrer une somnolence en grande quantité, les graines recelant par ailleurs des principes actifs puissants.
