Avec l'arrivée de la saison des fraises, il est temps de se faire plaisir. Le célèbre chef Cyril Lignac propose une recette de soupe aux fraises qui met en avant ce fruit délicat. Facile à réaliser, elle nécessite peu d'ingrédients et une touche d'originalité.
Ingrédients nécessaires
- 300 g de fraises bien mûres
- 20 g de sucre roux
- Le jus d’un citron
- Quelques feuilles de coriandre (optionnel)
- Quelques feuilles de menthe (optionnel)
Étapes de préparation
- Écrasez les feuilles de menthe et de coriandre dans un mortier.
- Ajoutez le sucre roux et le jus de citron, puis mélangez le tout.
- Mettez les fraises à cuire au bain-marie avec un peu d’eau.
- Incorporez le mélange de feuilles dans la casserole et laissez infuser sous film alimentaire jusqu’à ce que les fraises deviennent blanches.
- Filtrez le jus obtenu sans écraser pour préserver la texture.
- Ajoutez quelques fraises coupées au sirop refroidi.
Bonus : Vous pouvez agrémenter votre soupe avec de la chantilly, de la crème ou même de la glace vanille, selon votre goût. Une touche d'orange peut également apporter un zeste de fraîcheur.
