Régalez vos convives avec cette version revisitée du célèbre tiramisu. L'association de la croquant des spéculoos et de la douceur de la crème mascarpone offre une finale parfaite pour un repas.
Les ingrédients nécessaires
- 200 grammes de spéculoos
- 250 grammes de mascarpone
- 100 millilitres de crème liquide entière
- 80 grammes de sucre glace
- 150 millilitres de café fort refroidi
- Cacao en poudre non sucré
- 3 œufs (blancs et jaunes séparés)
Ustensiles à prévoir
- Fouet électrique ou robot pâtissier
- Verrines ou plat à gratin
Étapes de préparation
Commencez par préparer un bon café fort, puis laissez-le refroidir. Dans un récipient, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite doucement le mascarpone.
Montez les blancs d'œufs en neige ferme, en veillant à ce qu'ils soient bien fermes. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente, en prenant soin de ne pas les casser. Trempez les spéculoos rapidement dans le café refroidi et disposez-les au fond des verrines ou du plat à gratin.
Ajoutez une couche de crème mascarpone et répétez jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une généreuse couche de crème. Pour la touche finale, saupoudrez de cacao en poudre à l'aide d'une passoire fine.
Pour une variante originale, pensez à ajouter une pincée de cannelle au cacao. Ce dessert est idéal accompagné d'un café ou d'un thé noir, ou encore d'un smoothie aux fruits rouges pour une note fraîche.
