Si vous recherchez un dessert à la fois fruité et savoureux, la tarte sablée aux figues de Laurent Mariotte est votre réponse. Ce célèbre chroniqueur culinaire maîtrise l'art de combiner simplicité et raffinement dans ses recettes, et celle-ci ne fait pas exception.
Ingrédients pour la tarte
- 1 pâte sablée
- 3 jaunes d’œufs
- 120 g de sucre blond de canne
- 150 g de beurre
- 200 g de farine
- 15 g de levure chimique
Pour la garniture
- 14 figues noires
- 50 g de sucre blond de canne
- 30 g de poudre d’amandes
Instructions de préparation
- Dans un saladier, combinez les jaunes d’œufs et le sucre à l'aide d'un fouet. Incorporez le beurre ramolli, puis ajoutez la farine et la levure chimique. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Formez une boule avec la pâte et étalez-la sur un plan de travail fariné. Disposez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant une heure.
- Préchauffez votre four à 180°C et moulez votre pâte dans un cercle à entremets. Lavez et découpez les figues, en réservant certaines pour les disposer en fleurs sur la tarte. Saupoudrez de sucre et de poudre d’amandes avant d’enfourner.
- Après la cuisson, laissez refroidir avant de déguster.
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