Le célèbre chef Cyril Lignac nous révèle ses secrets pour préparer des brocolis d'une texture parfaitement croustillante. Grâce à des conseils judicieux, vous pourrez élever ce légume souvent méconnu au rang d'accompagnement exquis et sain.
Ingrédients essentiels
- 500 grammes de brocolis
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- Fleur de sel
- Poivre noir fraîchement moulu
Ustensiles nécessaires
- Couteau
- Planche à découper
- Saladier
- Four ou plaque de cuisson
Étapes de préparation
1. Préchauffage
Commencez par préchauffer votre four à 220°C.
2. Préparation des brocolis
Rincez les brocolis et séparez-les en fleurettes. Épluchez le tronc et découpez-le en fines rondelles.
3. Assaisonnement
Hachez les gousses d'ail et mélangez-les dans un saladier avec les brocolis, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Assurez-vous de bien enrober chaque morceau.
4. Cuisson
Disposez les brocolis sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, sans qu'ils se chevauchent. Enfournez pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants.
Astuce de chef
Pour rehausser le goût, n'hésitez pas à ajouter un soupçon de piment d'Espelette avant la cuisson.
Accord mets et vins
Accompagnez ces brocolis croustillants d'un Chardonnay frais, légèrement boisé, pour équilibrer les saveurs du plat.
Un plat à savourer
Servez ce délice directement du four dans une belle vaisselle en céramique pour une présentation élégante. Ce plat simple met en avant la douceur naturelle des brocolis tout en préservant leurs vitamines grâce à la cuisson rapide.
