Quand on évoque le pastis, on imagine souvent des moments de convivialité autour d'un verre dans un bar de Marseille, bercés par le chant des cigales. Cependant, cette célèbre boisson, emblématique de l'apéritif provençal, voit ses origines revendiquées par une autre région de France : les Landes, où le mot "pastis" désigne également une brioche traditionnelle.
Le pastis, une boisson mythique
Créé au début des années 1930 par Paul Ricard, le pastis a su conquérir le cœur des Provençaux. Avec sa couleur dorée et son goût anisé distinctif, ce spiritueux titrant entre 40 et 45 % d’alcool est devenu un incontournable des apéritifs. Sa magie opère particulièrement lorsqu'il est mélangé à de l'eau, provoquant un phénomène connu sous le nom de louchissement.
Les Landes et leur propre pastis
Il est surprenant de constater que le terme "pastis" trouve également ses racines en terre landaise. Ici, il désigne un gâteau moelleux et parfumé à la vanille, au rhum et parsemé d'épices comme l'anis. Cette spécialité, qui remonte au XVIIe siècle, a longtemps été un symbole de l’art culinaire de cette région. Les Landais sont fiers de leur héritage gastronomique et n'hésitent pas à mettre en lumière leur pastis, prouvant ainsi que le mot revêt plusieurs significations en France.
Une recette ancrée dans la tradition
La recette du pastis landais mérite d’être connue. Elle nécessite un mélange de farine, d'œufs, de levure, et bien sûr, de la fleur d'oranger pour le goût. Un véritable hommage à la richesse du patrimoine culinaire français, qui rappelle que le pastis n’est pas seulement une boisson, mais aussi une tradition de partage et de convivialité
