Pour les amateurs de bonnes tables, le dos de cabillaud est un trésor culinaire à explorer. Ce poisson délicat, à la chair fondante, offre une multitude de possibilités en cuisine. Voici comment le sublimer grâce à une cuisson maîtrisée.
Ingrédients indispensables
- 4 pièces de dos de cabillaud
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 30 grammes de beurre
- Sel et poivre selon goût
- 1 citron pour le jus
Ustensiles nécessaires
- Poêle antiadhésive
- Pinceau de cuisine pour l'huile
Étapes de préparation
1. Assaisonnement : Commencez par assaisonner chaque face des dos de cabillaud avec du sel et du poivre.
2. Cuisson à la poêle : Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive. Lorsque l'huile est bien chaude, déposez-y délicatement le poisson. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 4 minutes sans y toucher afin de former une belle croûte dorée.
3. Retourner le poisson : Ajoutez le beurre dans la poêle et retournez le cabillaud avec soin à l'aide d'une spatule. Laissez cuire encore 3 à 4 minutes, tout en l'arrosant régulièrement avec le beurre fondu pour renforcer la saveur et la texture.
4. Service : Servez le cabillaud chaud, agrémenté d'un filet de jus de citron frais pour une touche d'acidité qui rehaussera le goût du poisson.
Pour garantir une cuisson parfaitement maîtrisée, utilisez la lame d'un couteau pour vérifier la chaleur au centre du cabillaud. Si elle est chaude au toucher, votre poisson est prêt à être déguster.
Pour accompagner ce plat savoureux, un vin blanc sec tel qu'un Pouilly-Fumé ou un Sancerre fera merveille, apportant des notes minérales et fruitées qui s'accorderont harmonieusement avec la finesse du cabillaud.
Le dos de cabillaud, apprécié pour sa chair tendre et faible en matières grasses, est un choix incontournable pour les repas raffinés, prouvant ainsi qu'il peut être la pièce centrale de vos dîners gastronomiques.
