À l’approche des fêtes, la tradition des bredele alsaciens reprend son envol. Ces petits biscuits, confectionnés avec amour, apportent une touche de magie durant les célébrations. Chaque année, je renouvelle mon répertoire en préparant plusieurs variétés de bredele, que j’offre avec plaisir aux amis et à la famille.
Cette année, je me laisse séduire par une recette innovante de bredele au pavot, rehaussée d’un glaçage à la mandarine. Une combinaison audacieuse qui promet d’éblouir les papilles.
Les ingrédients nécessaires
- 330 g de beurre pommade
- 140 g de cassonade
- 1 zeste d'orange non traitée, râpé finement
- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
- 1 œuf
- 400 g de farine
- 100 g de pavot bleu
Préparer le glaçage
- 120 g de sucre glace
- 8 gouttes d'huile essentielle de mandarine
- De l'eau (au besoin)
Pour la préparation, commencez par fouetter le beurre pommade avec la cassonade jusqu’à obtenir une texture aérée. Incorporez ensuite le zeste d’orange, la vanille, et l’œuf. Ajoutez progressivement la farine en mélangeant, puis intégrez le pavot. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur au moins 4 heures.
Préchauffez votre four à 160 °C. Façonnez la pâte en boudins, découpez-les en morceaux et façonnez des petites boules. Faites un trou au centre de chaque biscuit et enfournez-les pendant 12 minutes. Une fois refroidis, préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace et l’huile essentielle, puis garnissez les biscuits avec celui-ci. Laissez sécher quelques heures avant de déguster.
