Lorsque la chaleur se fait sentir, la quête d'une boisson rafraîchissante commence. Quoi de mieux qu'un café glacé pour se désaltérer tout en savourant un arôme riche? Le talentueux chef Mohamed Cheikh nous propose une recette délicieuse qui allie café frappé, mélasse de datte, amandes et miel aux épices.
Les ingrédients incontournables pour votre café glacé
Pour concocter cette boisson estivale, voici les éléments dont vous aurez besoin :
- Pour le sirop :
- 400g d'eau
- 100g de sucre semoule
- 1 gousse de vanille
- 3g de badiane
- 7g de bâtonnets de cannelle
- 5g de poivre de timut
- 5g de gingembre moulu
- 5g de muscade moulu
- 5g de graines de coriandre
- 10g de cardamome verte entière
- Pour un verre de 32 cl :
- 40g de café lungo profondo, intense
- 5g de sirop aux épices
- 5g de mélasse de datte
- 2.5g de miel de fleurs
- 1.5g de sirop d'orgeat
- 100g de lait d'amande
- Glace en morceaux
- Poudre de cannelle pour la décoration
Les étapes pour préparer votre café glacé
La préparation de ce café glacé se divise en deux phases : d'abord la création du sirop, puis celle du café.
- Dans une casserole, mélangez l'eau, le sucre et la moitié de la gousse de vanille fendue. Ajoutez également la badiane. Portez à ébullition, puis laissez infuser hors du feu pendant 5 minutes.
- Torréfiez les autres épices jusqu'à obtenir une légère coloration, puis incorporez-les au sirop infusé. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
- Filtrez le mélange à l'aide d'un torchon propre, puis poursuivez la cuisson sur feu doux jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse (environ 40 minutes).
- Préparez un café lungo profondo.
- Dans un récipient, combinez le sirop, la mélasse de datte, le miel et le sirop d'orgeat, puis incorporez ce mélange au café chaud.
- Après 5 minutes de refroidissement, ajoutez les glaçons.
- Faites mousser le lait d'amande avec un mousseur à lait et incorporez-le progressivement au café, puis saupoudrez de cannelle.
Ce café glacé, à la fois frais et savoureux, est l'accompagnement parfait pour les journées d'été. Laissez-vous tenter par cette délicieuse recette de Mohamed Cheikh !
