En mars, le magazine 60 millions de consommateurs a mené une analyse approfondie des baguettes et des croissants vendus dans les grandes enseignes et boulangeries. Ce rapport soulève des préoccupations sur la qualité nutritionnelle et la sécurité de ces produits emblématiques français.
Taux de sel alarmants dans les baguettes
Les résultats de l'étude montrent que presque toutes les baguettes testées contiennent un taux de sel jugé excessif. Par exemple, la Mie câline se classe en bas du tableau avec près de 0,9 g de sel par portion de 50 g, soit un cinquième de l'apport quotidien recommandé par l'Organisation mondiale de la santé. Cette situation est préoccupante, d'autant plus que les baguettes sont élaborées à partir de farine raffinée, privant ainsi le consommateur de fibres essentielles pour une digestion saine.
Des croissants en pleine polémique
Les croissants, souvent considérés comme un délice, se révèlent également problématiques. Les analyses indiquent qu'un croissant au beurre contient en moyenne 12,5 g de matières grasses, dont une part significative provient d'acides gras saturés nocifs pour le cœur. De plus, ces pâtisseries sont dépourvues de fibres et présentent un apport en sucres inquiétant, ce qui en fait de véritables « bombes caloriques ». Les croissants de grandes marques comme Système U et E. Leclerc sont particulièrement pointés du doigt.
Problèmes de contaminants et de propreté
En plus des préoccupations nutritionnelles, l'étude met en lumière la présence inquiétante de résidus de pesticides dans la plupart des produits, avec des substances comme le pyrimimophos-méthyl détectées. Bien qu'en faible quantité, ces molécules s'accumulent avec d'autres contaminants présents dans l'alimentation quotidienne, posant des risques pour la santé. Par ailleurs, certains croissants ont révélé la présence de mycotoxines, des toxines produites par les moisissures, bien en deçà des seuils maximums autorisés, mais préoccupantes néanmoins. Les produits d'Intermarché et le croissant Monoprix sont cependant salués pour leur propreté et l'absence de ces substances potentiellement dangereuses.
