Originaire du Japon et du sud de la Chine, le gingembre japonais (Zingiber mioga) se distingue par sa résistance, supportant des températures jusqu'à -15°C avec un bon paillis. Contrairement au gingembre officinal, cette plante s'épanouit pleinement dans les climats européens.
Une plante ornementale au parfum unique
Le gingembre japonais est non seulement une plante aromatique, mais aussi un bel ajout au jardin. Ses feuilles vert clair, pouvant atteindre 40 cm de longueur, sont caduques et opposées, formant des tiges relativement fines qui apparaissent au printemps. Le froissement des feuilles libère un arôme délicat et fruité.
En été, au ras du sol, des fleurs jaune pâle de 3 cm émergent des bourgeons écailleux, ressemblant à de petites orchidées. Cette floraison inhabituelle attire l'œil et ajoute une touche d'exotisme au jardin.
Utilisation culinaire et propriétés médicinales
Les rhizomes, jeunes pousses et boutons floraux sont comestibles et très appréciés dans la cuisine asiatique. Bien qu'ils présentent une saveur proche du gingembre, ils se distinguent par une note plus fruitée et moins ardente.
- Famille : Zingiberacées
- Type : Aromatique vivace
- Plantation : Printemps
- Hauteur : 50 cm
Conditions de culture idéales
Pour une croissance optimale, le gingembre japonais préfère une exposition à l'ombre ou à mi-ombre, dans un sol riche, bien drainé et légèrement acide. En période de sécheresse, il est vital de maintenir le sol humide ; des arrosages réguliers sont donc essentiels.
La multiplication se fait par division des rhizomes au printemps, en plantant à une profondeur d'environ 5 cm. Un paillage de feuilles permet de conserver l'humidité, surtout durant l'été.
